予約の電話一本で感動させられるとは思いませんでした。

こんにちは、稲毛謙介(@Ken_Inage)です。

 

今日は、

これぞ超一流!

と思えるような、素晴らしい応対をして下さったとあるレストランのお話をしようと思います。

 

吉祥寺にあるレストラン

eclat(エクラ)

さん。

 

我が家では、毎年12月〜3月にかけて毎月のように通う行きつけのフレンチレストランです。

 

何故毎月通うかというと、12月〜3月までは、

僕と妻の記念日&イベントが目白押し

だからです。

 

  • 12月は僕の誕生日とクリスマス

  • 1月は妻の誕生日

  • 2月は入籍記念日やバレンタインデー

  • 3月はホワイトデーなど

 

あらゆる記念日やイベントを

エクラさん一色

にしてしまいたくなるほど、本当に素敵なレストランです。

 

オーナーシェフの今井さんは、

「シェ松尾」の本店である「松濤レストラン」の料理長

だったお方。

 

ソムリエの土渕さんも、

「シェ松尾 青山サロン」を始め数々の有名レストランの支配人

を勤め上げたお方です。

 

数年前にお二人で独立開業されて以来、

圧倒的クォリティのお料理と行き届いたサービス

で、瞬く間に人気を博し、現在では吉祥寺の数ある競合店を抑えて

食べログでは堂々の第一位。

(もはや食べログの評価を引き合いに出すのも恐縮なのですが。)

 

 

とにかく、

名実ともに超一流のレストラン

です。

 

意外なところで超一流の仕事ぶりを見せつけられた

 

そんなエクラさんですが、我が家では先日28日に、ちょっと遅めのクリスマスとして久々に訪問してきました。

 

料理・サービスは相変わらずのクォリティでしたので、あえてここでは触れません。

(お察しください…(笑)。)

 

むしろ驚いたのは

予約時の対応

です。

 

28日のディナーを予約すべく、エクラさんに電話を入れた時のこと。

 

その際に応対して下さったのは、ホールスタッフの方。

僕ら夫婦は、その方とはこれまで2回ほどしかお会いしたことがありませんでしたので、さすがに電話では

一見さんのつもり

で会話を進めて行ったのですが…

 

電話口で予約者の名前を聞かれた際に、僕が

「稲毛謙介と申します。」

と告げた瞬間、

 

なんと、その方は間髪入れず、

 

「稲毛様!いつもご利用ありがとうございます!」

 

と、即座に我々のことを思い出して下さったのです。

 

本当に間髪入れず。

過去の顧客リストを見返す間など一切ありませんでした。

 

さらに会話は続きます。

 

「今回は何かの記念日ですか?」

「お料理はいつものコースでよろしいですか?」

 

などなど、

我々のことを熟知していないと出てこない質問

が、次々と飛び出したのです。

 

我々の名前はもちろん、

我々が毎年この季節に記念日でエクラさんを利用すること

我々がいつも頼むコースの内容

好きなワインの傾向

などなど、ありとあらゆる情報を全て把握していたのです。

 

しつこいようですが、もう一度言いますよ。

 

その方は、

顧客リストを見る間も無く、瞬時にその情報を記憶の中から取り出して応対していた

のです。

 

すごいと思いませんか??

 

このことから、ある仮説が浮かび上がります。

 

おそらくですが、エクラさんではスタッフさんが

過去の顧客の情報を常日頃から丸暗記している

のだと思います。

 

リピーターからの電話があった際に即座にその人に合わせた情報を提供できるよう、普段から徹底的に頭に叩き込んでいる。

 

そうでなければ説明がつきません。

 

まさに超一流のお仕事ぶり。

 

久々に感動するほどの素晴らしい応対に心から感銘を受けた次第です。

 

料理の品質もちろんのこと、上記のような素晴らしいサービスがあってこそ、

超一流と呼ばれるブランド

が形成されていく。

有名寿司店に学ぶ、超一流のブランディング

2017.10.14

 

このことは、何もレストランだけの話ではありませんよね。

 

クリエイターだって同じことです。

 

エクラさんの素晴らしい接客に

「俺もまだまだ頑張らんといかんなぁ」

と、新しい年に向けて気持ちを新たにした次第です。

 

是非あなたも、一度エクラさんに足を運んで、

超一流とはどんなものか?

を体験してみてはいかがでしょうか?

 

【エクラさんの詳細はコチラ

http://french-eclat.com/

 


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